Cuscus di verdure: dieta e sapore

Ingredienti per il couscous

Acqua 270 ml circa

Burro

2 noci

Couscous precotto 250 gr

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

...per le verdure

Aglio uno spicchio

Basilico (o prezzemolo) qualche foglia

Brodo Cuore di Brodo Knorr - Verdure, una vaschetta

Carote 1 media

Cipolle 1 media o 1 cipollotto grande

Melanzane 1 media

Olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Peperoncino fresco piccante 1

Pomodori ciliegino 8

Sale q.b.

Zucchine 2 piccole

Preparazione

Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua. Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.

Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte. A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la carota e i pomodorini. Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio e il cipollotto tritato.

Aggiungete quindi le carote, le zucchine e le melanzane sgocciolate.

Aggiungete quindi una vaschetta di Cuore di Brodo Knorr Verdure, fate stufare a fuoco dolce per altri 5 minuti fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato. Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico.

Hamburger di salmone

Buongiorno tesori...dopo le mangiate di questi giorni di festa, le grigliate all'aria aperta e i pasticcini, dolci e colombe assaporate, occorre calmarci un attimo e oltre a fare un po' di movimento fisico dobbiamo controllare l'alimentazione!

Un ottimo consiglio, come vi ho già detto, è saper combinare correttamente i cibi ma oltre a questi accorgimenti è bene mangiare qualcosa di leggero come questa ricettina veloce e sempolice che vi propongo oggi:

HAMBURGER DI SALMONE

Ingredienti

Aneto tritato

2 piccoli Cipollotto fresco

Olio extravergine di oliva q.b.

2 cucchiai Pangrattato

1 Peperoncino rosso fresco

400 gr Salmone filetto, spellato e deliscato

Senape delicata un cucchiaio

1 Uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare gli hamburger di salmone per prima cosa sminuzzate a cubettini il filetto di salmone spellato e deliscato, tagliatelo prima a striscioline alte circa un cm e poi dividetele in cubetti. Triturate anche i 2 cipollotti, l'aneto e la metà di un peperoncino fresco, dopo averlo privato dei semini interni.

Mettete quindi il salmone in una ciotola, aggiungete i cipollotti, il peperoncino e l'aneto tritati (4) e mescolate bene, incorporate anche un cucchiaio di senape dolce (delicata) e regolate di sale e di pepe (5). In ultimo aggiungete un uovo e due cucchiai di pangrattato (6). Mescolate quindi bene per amalgamare gli ingredienti.

Suddividete il composto in 4 parti uguali e con le mani che avrete bagnato con dell'acqua o con l'apposito attrezzo, formate i 4 hamburger (7). Ungete una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine di oliva e cuocetevi gli hamburger di salmone 2 minuti circa per lato (8), girandoli appunto a metà cottura (9). Servite l'hamburger di salmone accompagnandolo con della maionese e un'insalatina verde, altrimenti all'interno di un panino.

GialloZafferano

Buon Appetito!!!

love

Manu

seguitemi se vi va...mi farebbe molto piacere!:-)

Fettuccine con carciofi e code di gambero

Buongiorno, ieri mi sono cimentata in questa ricetta piuttosto delicata e mi è riuscita benissimo...una vera delizia dala sapore equilibrato...la delicatezza dolce dei carciofi unita al sapore deciso dei gamberi e del brodo di pesce!

MMMhhhhhh...stò preparando il palato ai sapori di mare!

E' davvero facile da realizzare con qualche piccolo accorgimento...anche le cuoche meno esperte faranno una splendida figura!

***

Ingredienti

Brodo di pesce (o vegetale)

3 Carciofi

300 gr di fettuccine

250 gr Code di gamberi o mazzancolle

Succo di limone

250 gr Pomodori ciliegia

200 ml Pomodori passata

4 scalogni piccoli

Prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b.

Iniziate la preparazione delle fettuccine con carciofi e code di gambero lavando e pulendo i carciofi, tagliate poi ogni carciofo in 4 parti e suddividete i quarti in fettine sottili. Ponete le fettine di carciofo in una ciotola riempita d’acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

Pulite le code di gambero sgusciandole, eliminando la coda e le zampine e il filetto nero sul dorso del gambero (l’intestino), lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tagliate gli scalogni in fettine sottilissime e metteteli a rosolare in 3 cucchiai d’olio d’oliva.

Quando gli scalogni inizieranno a imbiondire aggiungete i carciofi (che avrete sciacquato e scolato), fate insaporire e aggiungete il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di fumetto di pesce (che ho preparato facendo bollire in un po’ di acqua delle triglie intere, pezzetti di carote, prezzemolo, vino bianco, sale e pepe) o di brodo vegetale.

Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini a pezzetti e la passata di pomodoro. Salate e continuate a cuocere il sugo mescolando di tanto in tanto fino a che i carciofi saranno teneri. A questo punto fate saltare le code di gambero nel sugo per circa 5 minuti. Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua e ponetevi le fettuccine. Scolatele, fatele saltare nel sugo di carciofi, pomodori e gamberi e aggiungete del pepe macinato.

Servite le fettuccine con carciofi e code di gambero ben calde guarnite con alcune foglioline di prezzemolo.

Love

Manu

Ricetta sfiziosa: gnocchi di zucca, taleggio e sambuca

Buongiorno a tutti, oggi, come promesso alla mia amica Serena che mi chiede di inserire nel blog più ricette, vi voglio dare una ricetta sfiziosa che ho assaggiato in uno dei miei ristoranti preferiti:

Gnocchi di zucca con crema di taleggio e sanbuca

Una prelibatezza raffinata che mi ha tentato a tal punto di chiedere il bis! Non ho saputo resistere e nonostante sia astemia non ho minimamente percepito il sapore dell'alcol.

Ci sono due varianti di questo piatto che potete provare...oggi ve ne propongo una in cui la zucca non è solo nella crema del condimento ma si trova anche nella pasta degli gnocchi.

Mi sembra più saporita ma se una sera siete di fretta e non potete fare gli gnocchi con le vostre manine vi consiglio di utilizzate delle chicche di patate e preparare come condimento una crema di zucca, latte e sambuca (con un pizzico di noce moscata, sale e pepe).

Ingredienti

350 gr di Patate

350 gr di Polpa di zucca

160 gr di Farina

1 Uovo

1 pizzico di Cannella

1 pizzico di Noce moscata

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Pepe e sale quanto basta

per il condimento

150 ml di Latte fresco

200 gr di Taleggio

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 180°.

Tagliate la polpa di zucca a fette piuttosto grossolane (1), e per ammorbidirle, infornatele per circa 20-25 minuti, ponendole su di una placca (o in una teglia) rivestita con carta forno (2). Quando la zucca sarà cotta, estraetela dal forno e lasciatela intiepidire (3),

poi passatela al passaverdura (4-5), e fate lo stesso anche con le patate che nel frattempo avrete lessato in acqua salata e sbucciato (6-7).

 Unite le due puree in un’unica terrina dove aggiungerete anche la farina, il parmigiano, l’uovo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe (8-9), ed impastate bene gli ingredienti tra loro fino a che il composto risulti omogeneo, liscio ma non duro,e lasciate riposare qualche minuto.

Ora, su di una spianatoia, con l'impasto ottenuto (10), dovrete formare dei lunghi bastoncini (11), che taglierete a pezzetti delle dimensioni di una grossa nocciola (12), e che lavorerete velocemente con le mani per dargli una forma più arrotondata.

Con l'apposito strumento create le righe caratteristiche degli gnocchi (15), in alternativa potete utilizzare i rebbi di una forchetta. Ponete una capiente pentola contenente dell’acqua, sul fuoco, e portatela ad ebollizione; Quando tutti gli gnocchi saranno pronti, gettatene una porzione per volta nell’acqua bollente (13), attendendo che risalgano in superficie: appena riaffioreranno saranno cotti e potrete scolarli con una schiumarola (15)

Nel frattempo che l'acqua bolle e gli gnocchi si cuociono versate in un pentolino, che metterete a bagnomaria, il latte e il taleggio tagliato (16-17) a pezzetti; fate sciogliere il formaggio (18) lentamente rimestando di tanto in tanto. Poi aggiungete un goccio di sambuca.

Quando gli gnocchi saranno cotti versateli su un piatto da portata (19) e conditeli con la salsa al taleggio ben calda (20-21). Servite immediatamente!

GialloZafferano

Buon appetito!!!

love

Manu

Biscottini cocco e nutella...ne mangerei 100!

Ragazze/i oggi vi devo assolutamente dare questa deliziosa ricetta che mi ha fatto impazzire!

Una bontà infinita...ne ho mangiati tantissimi e fortunatamente mi hanno tolto il vassoio da sotto le mani o me li mangiavo tutti!mmmmmhhh

Sono semplicissimi da fare...in 15 minuti sono pronti!

Direi che sono perfetti per una cena improvvisata o un dopocena dolce di coppia! :-)

Ingredienti per 10 biscottini:

• 20 Pavesini

• Crema di Mascarpone

• Nutella

• 1 Caffè lungo

• Polvere di cocco

Preparazione dei biscottini:

1. stendere la crema di mascarpone all'interno di 10 biscotti pavesini e la Nutella all'interno dei restanti 10.
2. Unire i biscotti due a due in modo che ogni unione sia composta da un pavesino al mascarpone e uno alla Nutella.
3.  Preparare un caffè lungo, lasciarlo raffreddare in una tazza e bagnarvi appena i biscottini.
4. Passare i biscottini bagnati di caffè nella polvere di cocco.
5. Lasciare in frigo e servire freddi.

Buon Appetito!

Love

Manu

PIE POPS: una torta-lecca lecca divertentissima

Donnine belle e maschietti chef oggi vi voglio dare una ricetta gustosa e divertente!

Quando ho visto queste foto mi è venuta l’acquolina in bocca…mmmmmmhh

“Ma che bontà…ma che bontà…ma che cos’è questa robina qua!!!”

Il famosissimo ritornello della canzone di Mina mi gironzolava per la testa!

Purtroppo gli ingredienti non erano presenti per cui, presa dalla foga di fare queste bellissime tortine lecca-lecca, ho inventato una ricetta mia…molto veloce ma dal risultato ottimo!

Ho acquistato un rotolo di pasta sfoglia fresca, delle uova e la marmellata di fragole.

Arrivata a casa ho tirato fuori dal cassetto una scatola, regalatami a Natale dalla mia dolce amica Annalisa, piena di stampini di varie forme.

Il procedimento è semplicissimo…le foto qui sotto vi aiuteranno passaggio per passaggio!

Buon appetito e seguitemi

Love

Manu

Srotolate la pasta, lasciare riposare 5 minuti fuori dal frigo e spolverare un po' di farina per renderla più facilmente maneggiabile

Beautiful girl and cooks boys today I want to give a sweet recipe!

when I saw these pictures I got hungry!

Unfortunately, there aren't the ingredients, but I have invented a quickly and easy recipe.

I bought a roll of fresh pasta dough, eggs and strawberry jam.

At home, I pulled out of the drawer a box, given to me for Christmas from my sweet friend Annalisa, filled with molds of different shapes.

The process is simple ... the photos below will help you step by step!

Enjoy your meal and follow me

Sbizzarrirsi con gli stampini di varie forme

Eliminare la pasta in eccesso e riutilizzarla per creare altre formine

Inserire nelle forme la marmellata del gusto scelto o in alternativa la nutella

Richiudere le forme e con l'aiuto di una bacchetta schiacciare il bordo

Prendere le uova e dividere il tuorlo dall'albume. Con un pennellino per dolci passare l'intera superficie con l'albume.

Mettere in forno per 20/25 minuti a 200 gradi (controllare durante la cottura e togliere quando la pasta comincia a diventare dorata)

Questi PIE POPS sono perfetti anche da servire ad una festa o per una serata romantica!

Luxirare

Valentines day...outfit e ricetta d'amore

Ciao ragazze, oggi è S.Valentino, la giornata dell'amore, e io sono euforica...è una data che mi piace moltissimo e una delle mie feste preferite!

So che bisognerebbe festeggiare ogni giorno l'amore e mi impegno a farlo...ma, chiamatemi romantica, in questo giorno sembra che tutto parli d'amore!

Cuori, fiori, coppiette innamorate invadono strade, vetrine e ristoranti...e mi fanno sorridere di felicità!

Ho voluto per prima cosa postarvi un outfit perchè il vestito è importante in certe occasioni e ora vi voglio consigliare una ricetta golosa e afrodisiaca per chi vuole coccolare il partner in questa giornata di passione!

BUON S. VALENTINO!!!

Hello guys, today is Valentine's Day and I'm elated ... it's a given that I love and one of my favorite holidays!

I know that we should celebrate love every day and I pledge to do so ... but, call me romantic, on this day everything seems to speak of love!

Hearts, flowers, couples in love invade the streets, shop windows and restaurants ... and make me smile with happiness!

I wanted to first post an outfit because the dress is important in certain occasions and now I want to recommend a delicious recipe and aphrodisiac for those who want to pamper your partner in this day of love!

love

Manu

RICETTA D'AMORE

Mettete in un pentolino lo zucchero, il burro ed il cioccolato a pezzetti (1-2) e lasciate sciogliere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo sciogliete la maizena nel latte freddo (3) ed aggiungetela al composto di cioccolato (4); portate a bollore e lasciare cuocere sempre mescolando per qualche minuto fino a fare addensare la preparazione (5).

A questo punto, potete trasferire il preparato negli stampini seguendo uno di questi due metodi: se volete servire il vostro budino in una coppetta, dovete semplicemente versarci dentro il composto e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Se, invece, preferite sformare il budino sul un piattino, dovrete usare uno stampino morbido in silicone, ungerlo con dell’olio di semi molto leggero (ad esempio l’olio di mandorle) prima di versarci il composto (6) e lasciarlo congelare per un paio d'ore.  Quindi sformatelo nel piattino ancora congelato.

Preparate adesso la coulis di frutti di bosco ricordandovi di tenere da parte 4 lamponi e 4 fragole che vi serviranno per guarnire il piatto. Fate sciogliere in una padella il burro con lo lo zucchero (7), aggiungete i lamponi e le fragole tagliate in quattro parti (8-9) e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco dolce fino a che la frutta non si sarà disfatta. A pochi minuti dalla fine cottura, aggiungete anche la buccia grattugiata del limone (10).

Passate la salsa ancora calda al setaccio raccogliendo in una ciotolina la vostra coulis pronta per essere servita (11). Sformate il budino sul piatto e guarnitelo a piacere con un ciuffetto di panna, la coulis, qualche fogliolina di menta ed i due biscotti (12). Noi abbiamo scelto di accompagnare il dolce con dei buonissimi waffle: seguite questa ricetta se volete prepararli anche voi.

ECCO IL RISULTATO...MOLTO INVITANTE!!!

Consiglio:

Potete preparare la coulis usando solo i lamponi, oppure cambiando frutta e regolandovi con lo zucchero in base ai vostri gusti

Conquistalo con un dolce...

Fino a che non saremo in grado di fare queste splendide torte di alta pasticceria, dobbiamo adattarci a fare delle gustose e belle torte, non troppo laboriose e dagli ingredienti  di facile reperibilità.

Non occorre buttarci giù perchè è possibile conquistare il nostro ragazzo, fidanzato, amante, amico etc. ... prendendolo per la gola con piccole ricette afrodisiache.

L'altra sera sono tornata a casa prima del solito così ho deciso di preparare una bella cenetta per il "mio baby love"...

Ho preparato una bella pasta con il pesce e un branzino al sale.

Sentivo che mi mancava qualcosa...penso e ripenso...ed ecco l'illuminazione:

un dolce goloso e veloce!

Non avevo tempo per cuocere una torta o ricoprire di glassa strati di pan di spagna, per cui ho optato per una variante del tiramisù!

Facilissimo!!!

Basta avere dei normali biscotti da colazione (io ho usato gli oro saiwa), 3 uova, 250 gr. di mascarpone e 3 cucchiai da tavola di zucchero.

Completano il tutto 1 tazza di caffè e del cacao amaro in polvere.

Procediamo:

1. Dividere i tuorli dagli albumi riponendoli in due terrine diverse;
2. montare a neve gli albumi;
3. mescolare i 3 tuorli con i 3 cucchiai da tavola di zucchero e con il mascarpone;
4. unire gli albumi montati a neve;
5. a questo punto è IMPORTANTE non utilizzare lo sbattitore per mescolare il composto perchè renderebbe troppo liquida la crema! Usare un cucchiaio da tavola per amalgamare bene il tutto!Vedrete che crema densa e buona!!!
6. mettere in frigo a riposare per alcuni minuti;
7. mentre la crema è in frigo far raffreddare il caffè in un piatto fondo;
8. mettere uno strato di crema sul fondo della tortiera;
9. passare i biscotti nel caffè (velocemente senza farli inzuppare troppo) e riporli sullo strato di crema;
10. alternare lo strato di biscotti con la crema e uno strato di cacao amaro;
11. (altra variante: mettere anche uno strato di zucchero sul cacao amaro;)
12. fare tanti strati in base alla larchezza della teglia;
13. far raffreddare in frigo per 1 oretta.

Vi assicuro che il risultato è ottimo...farete bella figura e vi conquisterete un sacco di complimenti...soprattutto se giocherete con la fantasia nel decorare il piatto!

Ah...Silas si è mangiato l'intera teglia di torta leccandosi i baffi! :-)

bon appetite!!!

Love

Manu

A true delight chocolate

Ieri mattina ho preparato una colazione “coi fiocchi” per la mia amica Nicoletta che ha passato il weekend a casa mia!

Ho già sperimentato questa ricetta deliziosa dopo averla vista su “cotto e mangiato”...e Silas ne è rimasto entusiasta!

In effetti, la frenesia che caratterizza tutti i giorni della settimana, le corse per prendere il treno, il cartellino da timbrare, il traffico cittadino, etc. … nel weekend, lasciano spazio a momenti più rilassanti, a tempi distesi, ad attimi più goduti e sapori vissuti.

Questa ricetta, seppur veloce, consente di dedicare a se stessi, nell’intimità della propria cucina, nella comodità di un pigiama che sa ancora di sonno … un attimo di intenso piacere!

Provare per credere!:-)

Cornetti al cioccolato

Ingredienti: un disco di pasta sfoglia (rotoli che si trovano al supermercato), nutella/marmellata a piacere, zucchero a velo a piacere.

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, dividere il disco in dodici spicchi. Sul lato largo di ogni spicchio poggiare un cucchiaino di nutella/marmellata. Richiudere i triangoli partendo dal lato della nutella, facendo un piccolo rotolino e sigillando le punte. Adagiare i cornetti sulla placca del forno foderata di carta forno e fare cuocere per 10 minuti a 180°. A metà cottura, se la base tende a bruciare, girare i cornetti. Servire tiepidi e ricoperti di zucchero a velo.

***

Chocolate croissants

Ingredients: a disc of puff pastry (rolls that are at the supermarket), chocolate / jam to taste, sugar to taste.

Unroll the roll of dough, divide the disk into twelve slices. On the wide side of each segment based teaspoon of nutella / jam. Close the triangles from the side of the chocolate, making a small roll and seal the points. Place the croissants on a baking tray lined with baking paper and cook for 10 minutes at 180 degrees. Halfway through cooking, if the base tends to burn, turn the croissants. Serve warm and covered with powdered sugar

Se volete poi osare ... preparate anche una fonduta di cioccolato dove intingere i cornetti di pasta sfoglia!

E' una meraviglia...una bontà!

Basta far sciogliere in un pentolino antiaderente, a fuoco lento, un pezzo di cioccolato fondente/al latte con 2 cucchiai di acqua o latte fino ad ottenere una crema densa. Servite caldo in una terrina di ceramica.

Buon appetito!